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Christian Hirsch KABI Riesling Kabinet 2021 - Vinifikation Nach selektierter Vorlese dürfen die vollgesunden, goldgelben Beeren bis zu zwölf
Stunden im eigenen Saft ziehen. Ansonsten Minimalismus im Keller: Spontan und
sehr langsam über fünf Wochen vergoren. Dann abgestoppt, um die natürliche
Restsüße zu erhalten. Anschließend monatelanges Vollhefelager bis zur Füllung.
