Details
Reserve del Conte - die Rotweincuvée vom biodynamischen und Demeter klassifiziertem Weingut Manincor am Kalterer See in Südtirol ..
Rebsorten: Lagrein 35 %, Merlot 40 %, Cabernet 25 %
Lage und Boden: Manincor und Panholzerhof, beides Südosthänge auf 250 m Meereshöhe mit Seeblick, mit kräftigen, sandigen Lehmböden, von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen. Diese Weinberge gehören zu den wärmsten Lagen Südtirols und sind prädestiniert für große Rotweine.
Jahrgang: Regnerisches Tropenwetter im Frühjahr und Sommer 2008 haben uns ein schwieriges Jahr im Weinberg beschert. Acht Wochen schönstes Herbstwetter im September und Oktober brachten jedoch hochinteressante Trauben. Merlot holten wir als ersten Ende September, Lagrein Mitte Oktober und mit dem Cabernet ließen wir uns bis Ende Oktober Zeit. Jede einzelne Traube wurde in die Hand genommen und jede faule Beere ausgezupft. Der Hektarertrag war mit 50 hl sehr niedrig, die hervorragende Qualität hat uns aber dafür entschädigt. Ein extrem feiner Jahrgang ist das Resultat.
Ausbau: Jede Charge wurde separat gekeltert, immer mit Maischegärung, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen in Holz-, Beton- und Edelstahlbottichen. Die Mazeration dauerte zehn Tage und erfolgte behutsam. Es wurde nur einmal am Tag getaucht um feinkörnige, filigrane Tannine zu erhalten. Frische und Finesse stehen als Ziel an oberster Stelle. Der zwölfmonatige Holzausbau erfolgte zur Gänze in gebrauchten Barriques.
Beschreibung und Trinkempfehlung: Leuchtendes, dichtes Rubinrot. Im Anklang fruchtig nach kleinen Beeren, später würzig nach Lakritze, weißem und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen dicht mit festem, jedoch feinem Tannin, burgundisch im Trinkfluss.
Optimale Trinkreife von Sommer 2011 bis Ende 2015, gut haltbar bis 2017.
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Passt zu würzigen, mediterranen Vorspeisen und zu gebratenem und gegrilltem (roten) Fleisch.
