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Schembs St. Laurent .. „Feiner, klarer Beerenduft, dezente Vanille, druckvoll, saftig mit viel Spiel. Ausdauernd am Gaumen.“ So hat ein bekannter Weinjournalist diesen Rotwein charakterisiert und fügte hinzu: „Kaum zu glauben, dass die heute wieder als sehr wertvoll angesehene Sorte noch vor 20 Jahren so gut wie ausgestorben war.“ In ganz Deutschland waren gerade noch 27 ha mit St. Laurent bestockt. Die Rebe galt als Diva und wegen geringer Erträge als wenig wirtschaftlich. Gerade diese Eigenschaften stellten für einige wenige ehrgeizige Winzer eine besondere Herausforderung dar. Ausgestattet mit dem Wissen, dass niedrige Erträge die Voraussetzung für dichte, qualitativ hochwertige Weine sind, machten sie „Weniger ist Mehr“ zum Prinzip und gerade hier erlebt die alte Burgundersorte ihre Renaissance.
