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Leth Riesling Ried Schillingsberg 2019 - Nur die handverlesen, botrytisfreien Trauben aus dem letzten Erntedurchgang werden für diesen Wein verwendet. Die leicht angequetschten Trauben werden sofort abgepresst um unnötigen Gerbstoffeintrag zu vermeiden und damit Frucht und Strahlkraft herauszuarbeiten. Saftklärung durch Sedimentation erlaubt eine langsame Vergärung mit Spontanhefeflora im Edelstahltank, danach weitere 3-4 Monate Ausbau im Tank auf der Feinhefe.