Details
Grassl Zweigelt Rubin Carnuntum
SORTE: 90% Zweigelt, Qualitätswein
LAGE: Lehmig-schottrige Lössböden in Südostexposition, 7-45 Jahre alte Reblagen
ERNTE: Von Hand in 2 Selektionsschritten Ende September
VERARBEITUNG: Kontrollierte Vergärung in Edelstahlbehältern bei 30°C durch sanftes Überfluten und Unterstossen des Tresterhutes, Maischestandzeit 16 bis 19 Tage
AUSBAU: Anschließend Säureabbau in 10% neuen und gebrauchten Barriques und 500l-Fässern, Klärung durch schonendes Umziehen und Sedimentation, Reifung bis zur Abfüllung im August
SPEISEEMPFEHLUNG: Bester Begleiter zu kräftigen Fleisch- und Wildspeisen, Rindfleischvariationen und weichen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
